Ei en Paddenstoel Donburi

Ingrediënten

• 3 grote eieren
• 150g shiitake-paddenstoelen, in plakken
• 1 kopje gekookte witte rijst
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 bosuitje, gehakt
• sesamzaad

Bereiding

1. Kook rijst apart indien nodig.
2. Verwarm olie in een pan en bak paddenstoelen tot goudbruin (5 min), haal eruit.
3. Klop eieren los met een scheut water en roer om tot net gestold.
4. Meng sojasaus, mirin en suiker; spuit over paddenstoelen en eieren.
5. Serveer over rijst en garneer met bosuitje en sesamzaad.