Ginger-Miso Kabeljauw en Papillote

Ingrediënten

• 2 kabeljauwfilets (150g elk)
• 2 tbsp witte misopasta
• 1 tbsp mirin (glutenvrij)
• 1 tbsp sake
• 1 tbsp geraspte verse ginger
• 100g shiitakepaddenstoelen, in plakken
• 2 bosuitjes, dun gesneden
• 2 schijfjes yuzu of citroen
• perkamentpapier

Bereiding

1. Verwarm oven voor op 180°C (350°F).
2. Klop witte miso, mirin, sake en ginger in een klein kommetje.
3. Knip twee grote vierkanten perkamentpapier. Plaats één kabeljauwfilet op elk stuk, daarna de paddenstoelen en misomengsel erop.
4. Vouw de randen van het perkament dicht, zorg voor ruimte voor stoom.
5. Bak 12–14 minuten tot het perkament licht opbolt.
6. Open voorzichtig het perkament (let op stoom), garneer met bosuitjes en yuzu, en serveer in de pakketten.