Bacalhau Miso-Gengibre en Papillote

Ingredientes

• 2 filés de bacalhau (150g cada)
• 2 tbsp de pasta de miso branco
• 1 tbsp de mirin (sem glúten)
• 1 tbsp de saquê
• 1 tbsp de gengibre fresco ralado
• 100g de cogumelos shiitake, fatiados
• 2 cebolinhas, fatiadas finamente
• 2 fatias de yuzu ou limão
• papel manteiga

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Bata o miso branco, mirin, saquê e gengibre numa tigela pequena.
3. Corte dois grandes quadrados de papel manteiga. Coloque um filé de bacalhau em cada um, depois sobreponha os cogumelos e a mistura de miso por cima.
4. Dobre as extremidades do pergaminho para selar bem, deixando espaço para o vapor.
5. Asse por 12–14 minutos até o pergaminho inchar ligeiramente.
6. Abra cuidadosamente o pergaminho (cuidado com o vapor), decore com cebolinhas e yuzu, e sirva ainda nos pacotes.