Koreaanse Jjajangmyeon (Zwartbonen-Noedelkom)

Ingrediënten

• 250g tarwenoedels
• 300g blik zwarte bonen, afgegooid
• 1 ui, gewürfeld
• 150g wortel, gewürfeld
• 100g aardappel, gewürfeld
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 tbsp zwartbonenpasta (chunjang)
• 2 tbsp sojasaus
• 1 tbsp suiker
• 200ml groentebouillon
• 2 tbsp neutraal olie
• sesamzaad en gesneden komkommer voor topping

Bereiding

1. Noedels volgens pakketaanwijzingen koken; uitlekken en terzijde zetten.
2. Olie in grote pan verhitten en ui, wortel, aardappel en knoflook 5 minuten fruiten.
3. Zwartbonenpasta roeren en 1 minuut koken; zwarte bonen, sojasaus, suiker en bouillon toevoegen.
4. 8 minuten zachtjes koken tot groenten mals en saus indikt.
5. Saus over noedels serveren; toppen met sesamzaad en komkommer.