Κορεάτικο Jjajangmyeon (Μπολ με Νουντλς Μαύρου Φασολιού)

Υλικά

• 250g σιτάρινα νουντλς
• 300g κονσέρβα μαύρες φασόλια, στραγγισμένες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 150g καρότο, κομμένο σε κύβους
• 100g πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 tbsp μαύρη σάλτσα φασολιού (chunjang)
• 2 tbsp σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp ζάχαρη
• 200ml ζωμό λαχανικών
• 2 tbsp ουδέτερο λάδι
• σπόροι σουσαμιού και κομμένο αγγούρι για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου· στραγγίστε και αποθέστε.
2. Θερμάνετε λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα και το σκόρδο για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα μαύρου φασολιού και μαγειρέψτε 1 λεπτό· προσθέστε τις μαύρες φασόλια, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το ζωμό.
4. Βράστε για 8 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και η σάλτσα να πυκνώσει.
5. Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω στα νουντλς· διακοσμήστε με σπόρους σουσαμιού και αγγούρι.