Steak Fajita Koekepan

Ingrediënten

• 600g flanksteak of shirtsteak, dun gesneden
• 2 rode paprika's, in plakken gesneden
• 2 gele paprika's, in plakken gesneden
• 1 grote ui, in plakken gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel paprika
• zout en peper
• limoensap
• warme tortilla's om te serveren
• koriander en zure room

Bereiding

1. Meng rundvleesstroken met komijn, chilipoeder, paprika, zout en peper.
2. Verhit 2 eetlepels olie in grote pan op hoog vuur en sear het vlees tot bruin; plaats op bord.
3. Voeg overgebleven olie toe en bak paprika's en ui tot mooi geroosterd, ongeveer 8 minuten.
4. Voeg knoflook en gekookt vlees toe aan pan; meng goed en finish met limoensap.
5. Zet over in verhitte gietijzeren pan en serveer met warme tortilla's, koriander en zure room.