Japanse Edamame- en Sesamnoedel Stir-Fry

Ingrediënten

• 200g boekweitnoedels (soba)
• 200g edamame, gepeld
• 1 rode paprika, in plakken
• 100g sneeuwerwten
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp sojasaus
• 1 tbsp rijstazijn
• 1 tse gember, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tbsp sesamolie
• water naar behoefte
• 2 tbsp neutraal olie
• sesamzaad en nori voor garnering

Bereiding

1. Sobanoedels volgens pakketaanwijzingen koken; uitlekken en afspuelen.
2. Tahini, sojasaus, rijstazijn, gember, knoflook en sesamolie whisken; met water verdunnen tot gietbare consistentie.
3. Neutraal olie in wok verhitten en paprika en sneeuwerwten 3 minuten roerbakken; edamame toevoegen en nog 2 minuten koken.
4. Gekookte noedels bij groenten voegen; saus erover gietenen tot gelijk ingedeeld.
5. Met sesamzaad en nori strips garneren en serveren.