Vieiras Seladas à Panela com Molho Beurre Blanc e Ervas

Ingredientes

• 400g de vieiras grandes do mar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de caldo de peixe ou vegetal
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de estragão fresco, picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Seque as vieiras e tempere com sal e pimenta. Aqueça azeite em uma panela quente em fogo médio-alto.
2. Sele as vieiras 2–3 minutos de cada lado até dourar; transfira para um prato.
3. Na mesma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga; adicione alho e cozinhe 30 segundos.
4. Adicione vinho e caldo; deixe fervir em fogo brando 2 minutos. Retire do fogo e bata o resto da manteiga, estragão, salsa e suco de limão.
5. Despeje o molho sobre as vieiras e sirva imediatamente.