أسكالوب البحر المقلي مع صلصة البيوريه بلان والأعشاب

المكوّنات

• 400g أسكالوب بحر كبير
• 3 tbsp زبدة
• 2 tbsp نبيذ أبيض جاف
• 2 tbsp مرق سمك أو خضار
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 tbsp طرخون طازج، مفروم
• 1 tbsp بقدونس طازج، مفروم
• 1 tbsp عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 tbsp زيت زيتون

طريقة التحضير

1. جففي الأسكالوب وتبليه بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في قدر ساخن على حرارة متوسطة-عالية.
2. قلي الأسكالوب 2–3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً؛ انقليه إلى طبق.
3. في نفس القدر، ذوبي 1 tbsp زبدة؛ أضيفي الثوم واطهيه 30 ثانية.
4. أضيفي النبيذ والمرق؛ اطهيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. انزعيه عن النار واخفقي فيه بقية الزبدة والطرخون والبقدونس وعصير الليمون.
5. صبي الصلصة على الأسكالوب وقدمي مباشرة.