Камбали, обсмажені на сковороді, з соусом Beurre Blanc та травами

Інгредієнти

• 400г великих морських гребінців
• 3 столові ложки масла
• 2 столові ложки сухого білого вина
• 2 столові ложки рибного або овочевого бульйону
• 2 зубики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка свіжого естрагону, нарізаного
• 1 столова ложка свіжої петрушки, нарізаної
• 1 столова ложка лимонного соку
• сіль і перець за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії

Приготування

1. Промокніть гребінці насухо та приправте сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію на гарячій сковороді на середньо-високому вогні.
2. Обсажте гребінці 2–3 хвилини з кожного боку, поки вони не станут золотистими; перекладіть на тарілку.
3. На тій же сковороді розтопіть 1 столову ложку масла; додайте часник і готуйте 30 секунд.
4. Додайте вино та бульйон; варіть на повільному вогні 2 хвилини. Зніміть з вогню та збийте залишок масла, естрагон, петрушку та лимонний сік.
5. Вилийте соус на гребінці та подавайте негайно.