Przegrzebki smażone na patelni z sosem beurre blanc i ziołami

Składniki

• 400g dużych przegrzebków morskich
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki suchego białego wina
• 2 łyżki bulionu rybnego lub warzywnego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżego estragon u, posiekanego
• 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. Osusz przegrzebki i przypraw solą i pieprzem. Podgrzej oliwę z oliwek na gorącej patelni na średnio-dużym ogniu.
2. Przysmażaj przegrzebki 2–3 minuty na każdej stronie, aż będą złote; przenieś na talerz.
3. Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła; dodaj czosnek i gotuj 30 sekund.
4. Dodaj wino i bulion; gotuj na wolnym ogniu 2 minuty. Zdejmij z ognia i wymieszaj pozostałe masło, estragon, pietruszkę i sok z cytryny.
5. Polej sos na przegrzebki i podawaj natychmiast.