Tava da Kavrulmuş Deniz Tarağı, Beurre Blanc Sosu ve Otlarla

Malzemeler

• 400g büyük deniz tarağı
• 3 tbsp tereyağ
• 2 tbsp kuru beyaz şarap
• 2 tbsp balık veya sebze et suyu
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 tbsp taze tarhun, doğranmış
• 1 tbsp taze maydanoz, doğranmış
• 1 tbsp limon suyu
• tuz ve karabiber, lezzete göre
• 1 tbsp zeytinyağı

Yapılışı

1. Tarağı kurulayın ve tuz ve karabiber ile bahsederin. Sıcak bir tavada orta-yüksek ısıda zeytinyağını ısıtın.
2. Tarağı her taraftan 2–3 dakika altın rengi olana kadar kavrulmuş pişirin; bir tabağa aktarın.
3. Aynı tavada 1 tbsp tereyağı eritin; sarımsağı ekleyin ve 30 saniye pişirin.
4. Şarap ve et suyunu ekleyin; 2 dakika kaynattıktan sonra ısıdan çıkarın ve kalan tereyağ, tarhun, maydanoz ve limon suyunu karıştırın.
5. Sosu tarağın üzerine dökün ve hemen servis edin.