Обжаренные морские гребешки с соусом беррблан и травами

Ингредиенты

• 400g крупных морских гребешков
• 3 tbsp сливочного масла
• 2 tbsp сухого белого вина
• 2 tbsp рыбного или овощного бульона
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 tbsp свежего эстрагона, нарезанного
• 1 tbsp свежей петрушки, нарезанной
• 1 tbsp лимонного сока
• соль и перец по вкусу
• 1 tbsp оливкового масла

Способ приготовления

1. Протрите гребешки насухо и приправьте солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в горячей кастрюле на среднем-сильном огне.
2. Обжаривайте гребешки 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета; переложите на тарелку.
3. В той же кастрюле растопите 1 tbsp сливочного масла; добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
4. Добавьте вино и бульон; тушите 2 минуты. Снимите с огня и взбейте оставшееся сливочное масло, эстрагон, петрушку и лимонный сок.
5. Полейте соусом гребешки и подавайте сразу же.