Sò Điệp Chiên Chảy với Nước Sốt Bơ Trắng và Thảo Mộc

Nguyên liệu

• 400g sò điệp biển lớn
• 3 tbsp bơ
• 2 tbsp rượu vang trắng khô
• 2 tbsp nước dùng cá hoặc rau
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tbsp tua húng, băm nhỏ
• 1 tbsp rau mùi tươi, băm nhỏ
• 1 tbsp nước chanh
• muối và hạt tiêu theo thích hợp
• 1 tbsp dầu olive

Cách làm

1. Lau khô sò điệp và nêm muối, hạt tiêu. Đun nóng dầu olive trong nồi nóng ở lửa vừa-cao.
2. Chiên sò điệp 2–3 phút mỗi bên cho đến khi vàng; chuyển sang đĩa.
3. Trong cùng nồi, nóng chảy 1 tbsp bơ; thêm tỏi và nấu 30 giây.
4. Thêm rượu và nước dùng; đun sôi nhẹ 2 phút. Tắt lửa và khuấy từ từ vào bơ còn lại, tua húng, rau mùi và nước chanh.
5. Đổ nước sốt lên sò điệp và phục vụ ngay.