Тако из кочинита пибил

Ингредиенты

• 700g свиного плеча, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки пасты ачиоте
• 4 лайма, сока
• 4 апельсина, сока
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка зиры
• 2 лавровых листа
• соль и перец
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 1 хабанеро, нарезанный
• кукурузные лепёшки
• свежая кинза

Способ приготовления

1. Взбейте пасту ачиоте, соки цитрусов, чеснок, зиру, соль и перец в маринад.
2. Покройте свинину маринадом и дайте постоять 15 минут.
3. Готовьте под крышкой в духовке или мультиварке при температуре 160°C в течение 30 минут до мягкости.
4. Разберите свинину и слегка подрумяньте под грилем для карамелизации краёв, примерно 5 минут.
5. Смешайте красный лук и хабанеро с соком лайма; подавайте свинину в тёплых лепёшках с маринованным луком сверху.