Острые тако с чёрной фасолью и кукурузой

Ингредиенты

• 400g консервированной чёрной фасоли (дренированной)
• 200g кукурузных зёрен
• 4 кукурузные тортильи
• 1 луковица (нарезанная)
• 2 зубчика чеснока
• 1 tsp кумина
• 1 tsp чили-порошка
• 200ml кокосового молока
• 3 tbsp лимонного сока
• свежая кинза
• 2 tbsp оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанную луковицу и чеснок до аромата, примерно 2 минуты.
2. Добавьте чёрную фасоль, кукурузу, кумин и чили-порошок; варите 8 минут до слияния ароматов.
3. Взбейте кокосовое молоко с лимонным соком для приготовления веган-сметаны.
4. Разогрейте тортильи на сухой сковороде 1 минуту с каждой стороны.
5. Наполните тортильи смесью из фасоли и кукурузы.
6. Украсьте кинзой и полейте лимонной сметаной, подавайте сразу же.