Tacos de Cochinita Pibil

Ingredientes

• 700g paleta de porco, cubada
• 2 tablespoons pasta de achiote
• 4 limões, espremidos
• 4 laranjas, espremidas
• 3 dentes de alho
• 1 teaspoon cominho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta
• 1 cebola roxa, fatiada finamente
• 1 habanero, fatiado
• tortilhas de milho
• coentro fresco

Preparação

1. Misture pasta de achiote, sucos de citros, alho, cominho, sal e pimenta em marinada.
2. Cubra o porco com marinada e deixe repousar 15 minutos.
3. Cozinhe coberto no forno ou panela de cozimento lento a 160°C (320°F) por 30 minutos até ficar macio.
4. Desfie o porco e asse rapidamente para caramelizar as extremidades, cerca de 5 minutos.
5. Combine cebola roxa e habanero com suco de limão; sirva o porco em tortilhas mornas cobertas com cebolas em conserva.