Зелёный карри с курицей

Ингредиенты

• 14 oz кокосового молока
• 12 oz филе куриных бёдер без костей, нарезанные кубиками
• 3 tbsp зелёной пасты карри
• 1 tbsp рыбного соуса
• 1 tbsp пальмового сахара
• 2 tbsp растительного масла
• 1 небольой баклажан, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 8 свежих листьев базилика
• 2 зелёных лука, нарезанные
• 1 cup куриного бульона

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту зелёного карри и готовьте 1-2 минуты до аромата.
2. Добавьте куриные кубики и перемешайте, чтобы они покрылись пастой, готовьте 3 минуты.
3. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Добавьте рыбный соус и пальмовый сахар. Доведите до кипения.
4. Добавьте баклажан и болгарский перец. Варите на медленном огне 12-15 минут до готовности курицы и овощей.
5. Добавьте свежие листья базилика и снимите с огня.
6. Подавайте в мисках, украсив нарезанным зелёным луком.