Cà ri xanh với gà

Nguyên liệu

• 14 oz sữa dừa
• 12 oz thịt gà đùi không xương, cắt khối
• 3 tbsp pasta cà ri xanh
• 1 tbsp nước mắm
• 1 tbsp đường cơm
• 2 tbsp dầu thực vật
• 1 quả cà tím nhỏ, cắt khối
• 1 quả ớt đỏ, cắt lát
• 8 lá húng quế tươi
• 2 cây hành lá, cắt lát
• 1 cup nước dùng gà

Cách làm

1. Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa trung bình. Thêm pasta cà ri xanh và nấu 1-2 phút cho đến khi thơm.
2. Thêm khối gà và trộn sao cho phủ đều pasta cà ri, nấu 3 phút.
3. Rót vào sữa dừa và nước dùng gà. Thêm nước mắm và đường cơm. Đun sôi nhẹ.
4. Thêm cà tím và ớt đỏ. Hầm 12-15 phút cho đến khi gà chín và rau mềm.
5. Thêm lá húng quế tươi và tắt lửa.
6. Dọc vào tô và trang trí với hành lá cắt lát.