كاري أخضر مع الدجاج

المكوّنات

• 14 أونصة حليب جوز الهند
• 12 أونصة صدر دجاج بدون عظم مقطع إلى مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 باذنجان صغير مقطع إلى مكعبات
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
• 8 أوراق ريحان طازجة
• 2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
• 1 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير

1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف معجون الكاري الأخضر وطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح معطراً.
2. أضف مكعبات الدجاج وقلبها حتى تتغطى بمعجون الكاري، وطهيها لمدة 3 دقائق.
3. صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. أضف صلصة السمك وسكر النخيل. اترك الخليط ينضج برفق.
4. أضف الباذنجان والفلفل الأحمر. اتركها تنضج لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار.
5. أضف أوراق الريحان الطازجة ورفعها عن النار.
6. قدم في أوعية وزين بالبصل الأخضر المقطع.