Таиландский Красный карри с творогом и овощами

Ингредиенты

• 300g маложирного творога
• 200ml кокосового молока (лёгкого)
• 2 tbsp пасты таиландского красного карри
• 200g баклажана, нарезанного кубиками
• 100g зелёной стручковой фасоли, нарезанной на кусочки размером 2 дюйма
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 tbsp рыбного соуса
• 1 tbsp пальмового сахара
• 1 стакан свежих листьев тайского базилика
• 1 tbsp растительного масла
• сок лайма

Способ приготовления

1. Нагрейте масло и готовьте пасту карри с чесноком 2 минуты до появления аромата.
2. Влейте лёгкое кокосовое молоко и доведите до кипения.
3. Добавьте баклажан и зелёную стручковую фасоль; готовьте 10 минут до мягкости.
4. Осторожно добавьте творог и прогревайте 3 минуты без кипения.
5. Приправьте рыбным соусом, пальмовым сахаром и соком лайма; завершите свежим тайским базиликом.