แกงแดงไทยกับเต้าหู้นวมและผัก

ส่วนผสม

• 300g เต้าหู้นวมไขมันต่ำ
• 200ml นมมะพร้าว (เบา)
• 2 tbsp เพสต์แกงแดงไทย
• 200g มะเขือยาว หั่นลูกเต๋า
• 100g ถั่วแขนยาว หั่น 2 นิ้ว
• 3 กลีบ กระเทียม บดละเอียด
• 1 tbsp น้ำปลา
• 1 tbsp น้ำตาลปาล์ม
• 1 cup โหระพาไทยสด ๆ
• 1 tbsp น้ำมันพืช
• น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. ตั้งไฟและผัดเพสต์แกงกับกระเทียม 2 นาทีจนหอม
2. เทนมมะพร้าวเบาลงไปและปล่อยให้เดือด
3. เติมมะเขือยาวและถั่วแขนยาว ปรุง 10 นาทีจนอ่อนนุ่ม
4. ผสมเต้าหู้นวมลงไปอย่างเบาและอุ่นทั่ว 3 นาทีโดยไม่ให้เดือด
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปาล์ม และน้ำมะนาว เสร็จสิ้นด้วยโหระพาไทยสด