Tayland Kırmızı Köri ve Cottage Peynir Sebzeler

Malzemeler

• 300g az yağlı cottage peynir
• 200ml hindistan cevizi sütü (hafif)
• 2 tbsp Tayland kırmızı köri pastası
• 200g patlıcan, küp şeklinde kesilmiş
• 100g yeşil fasulye, 2 inçlik parçalara kesilmiş
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tbsp balık sosu
• 1 tbsp hurma şekeri
• 1 su bardağı taze Tayland fesleğen
• 1 tbsp bitkisel yağ
• lime suyu

Yapılışı

1. Yağı ısıtın ve köri pastasını sarımsakla 2 dakika pişirin, hoş kokusu çıkana kadar.
2. Hafif hindistan cevizi sütünü dökün ve kaynamamaya başlayana kadar getirin.
3. Patlıcan ve yeşil fasulyeyi ekleyin; yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
4. Cottage peyniri dikkatle katlayın ve kaynamamadan 3 dakika ısıtın.
5. Balık sosu, hurma şekeri ve lime suyu ile tatlandırın; taze Tayland fesleğeni ile bitiş verin.