แกงถั่วขาว缅甸กับผักโขม

ส่วนผสม

• 400g ถั่วขาวกระป๋องสะเด็ดน้ำ
• 200ml นมココนัต
• 200g ผักโขมสด
• 1 หัวหอม หั่นลูกเต๋า
• 3 กลีบกระเทียม สับป่น
• 1 tbsp ขิง บดสับ
• 2 ลูก มะเขือเทศ หั่นลูกเต๋า
• 1 tbsp ผงขมิ้นทรงเครื่อง
• 1 tsp เมล็ดยีระ
• 2 tbsp น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยสดใจตามชอบ
• น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันและคั่นเมล็ดยีระประมาณ 30 วินาที
2. เพิ่มหอม กระเทียม และขิง นำไปปรุงจนนุ่ม (4 นาที)
3. โรยผงขมิ้น จากนั้นใส่มะเขือเทศและปรุง 3 นาที
4. เทนมココนัตและถั่วขาว ตมอย่างช้า ๆ 15 นาที
5. ใส่ผักโขมและปรุงจนเหี่ยว 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว