Cacio e Pepe

ส่วนผสม

• 400g สปาเก็ตติ
• 200g ชีสเปโครีโน่โรมาโน่ขูดละเอียด
• 2 tablespoons เมล็ดพริกดำ คั่นหยาบ
• เกลือตามชอบ
• น้ำสำหรับต้มพาสต้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเกลือมากมายในหม้อใหญ่จนเดือดแล้วต้มสปาเก็ตติจนal dente สำรองน้ำต้มพาสต้า 1 ถ้วย
2. คั่นพริกคั่นในกระทะใหญ่ด้วยไฟปานกลาง 1 นาทีเพื่อปล่อยน้ำมัน
3. เติมน้ำต้มพาสต้า 150ml ลงในกระทะแล้วนำไปต้มเบาๆ
4. เพิ่มพาสต้าที่ได้ร้อยแล้วลงในกระทะและคลำอย่างต่อเนื่องขณะเพิ่มชีสค่อยๆ สร้างซอสมูทกรีมมี่ด้วยน้ำต้มพาสต้า
5. ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็นและเสิร์ฟทันทีพร้อมชีสพิเศษและพริก