ปลาหมอแดงย่างกับชะไลและเสื้อเชิ้ตมะเขือเดือย

ส่วนผสม

• 350g ปลาหมอแดงทั้งตัว ตัดครรภ์และขูดเกล็ด
• 300g มะเขือเดือยเชอร์รี่ แบ่งครึ่ง
• 1 หัวชะไล ซอยเบา ๆ
• 4 tbsp น้ำมันมะกอก
• 3 กลีบกระเทียม หั่น
• 1 มะนาว
• ใบธัญมะหาดสด
• เกลือทะเลและพริกไทยดำ

วิธีทำ

1. โยนมะเขือเดือย ชะไล 2 tbsp น้ำมันมะกอก กระเทียม และธัญมะหาด อบที่ 190°C เป็นเวลา 20 นาที
2. บากผิวปลาแนวทแยงแล้วสอดลูกเมล็ดมะนาวและธัญมะหาดลงในท้องปลา
3. หลั่ง 2 tbsp น้ำมันมะกอกบนปลา ปรุงด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและพริกไทย
4. วางปลาบนผักและอบชนกันประมาณ 15-18 นาทีจนปลาทึบแสง
5. ย้ายขึ้นจาน หลั่งน้ำซุปจากกระทะ