พัปปาร์เดลเล่กับผักย่างและลูกนัท

ส่วนผสม

• 300g พัปปาร์เดลเล่ พาสต้า
• 2 ผลกระทะลาด ขนาดกลาง หั่นครึ่งเมือง
• 2 พริกหวาน (แดงและเหลือง) สับ
• 1 หอมแดง หั่นเป็นชั้น
• 150g มะเขือเทศเชอร์รี่
• 100g ลูกนัท สับ
• 4 กลีบ กระเทียม หั่นบาง
• 50ml น้ำมันเอลีฟ
• 1 tsp พริกแดงป่น
• 30g ชีสพาร์มีซัน ขูด
• พาร์สเลย์สด ตกแต่ง
• เกลือและพริกไทยตามรสชาติ

วิธีทำ

1. ผสมกระทะลาด พริกหวาน และหอมแดง ด้วย 30ml น้ำมันเอลีฟ เกลือ และพริกไทย ย่างที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 25 นาที จนกระทั่งเหลือบและสีทองอร่าม
2. คั่วลูกนัทในกระทะแห้ง ด้วยไฟกลางเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเก็บไว้
3. ต้มพัปปาร์เดลเล่ตามคำแนะนำบนกล่อง ร้อยปลายกับเก็บน้ำพาสต้า 100ml
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเอลีฟ 20ml ที่เหลือ พร้อมกระเทียมและพริกแดงป่น ผัดผักย่าง และมะเขือเทศเชอร์รี่ให้เข้ากัน
5. ใส่พาสต้าสุกและลูกนัทลงในกระทะ พร้อมหยดน้ำพาสต้าเพื่อสร้างซอสอ่อนๆ ตกแต่งด้วยชีสพาร์มีซันและพาร์สเลย์