باباردلي مع الخضار المشوية والجوز

المكوّنات

• 300g معكرونة باباردلي
• 2 كوسة متوسطة، مقطعة نصفين
• 2 فلفل ملون (أحمر وأصفر)، مفروم
• 1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح
• 150g طماطم كرزية
• 100g جوز، مفروم
• 4 فصوص ثوم، مقطعة شرائح رقيقة
• 50مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
• 30g جبن بارميزان، مقشور
• بقدونس طازج للتزيين
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

1. امزج الكوسة والفلفل والبصل مع 30مل زيت زيتون والملح والفلفل. اشوها على حرارة 200°C لمدة 25 دقيقة حتى تصبح مكرملة.
2. حمص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم ضعه جانباً.
3. طبخ معكرونة باباردلي حسب تعليمات العبوة؛ صفها واحفظ 100مل من ماء الطهي.
4. سخن الـ 20مل المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مع الثوم والفلفل الأحمر المجفف. أضف الخضار المشوية والطماطم الكرزية وقلب برفق.
5. أضف المعكرونة المطهية والجوز إلى المقلاة مع رشة من ماء الطهي لإنشاء صلصة خفيفة. غطها بجبن البارميزان والبقدونس.