Папардель з печеними овочами та грецькими горіхами

Інгредієнти

• 300g макаронів папардель
• 2 середні цукіні, нарізані півмісяцями
• 2 болгарські перці (червоні та жовті), нарізані
• 1 червона цибуля, нарізана
• 150g помідорів черрі
• 100g грецьких горіхів, подрібнених
• 4 зубчики часнику, тонко нарізані
• 50ml оливкової олії
• 1 чайна ложка червоного перцю чилі
• 30g пармезану, тонко нарізаного
• свіжу петрушку для гарніру
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Змішайте цукіні, перці та цибулю з 30ml оливкової олії, сіллю та перцем. Пекти при 200°C протягом 25 хвилин до карамелізації.
2. Палите грецькі горіхи на сухій сковороді на середньому вогні 3 хвилини, потім відкладіть осторонь.
3. Варіть папардель згідно з інструкціями упаковки; зцідіть та збережіть 100ml води з макаронів.
4. Нагрійте залишкові 20ml оливкової олії на великій сковороді з часником та червоним перцем чилі. Додайте печені овочі та помідори черрі, ретельно змішайте.
5. Додайте варені макарони та грецькі горіхи до сковороди з краплею води з макаронів, щоб створити легкий соус. Покрийте пармезаном та петрушкою.