भुनी हुई सब्जियों और अखरोट के साथ पैपर्डेल

सामग्री

• 300g पैपर्डेल पास्ता
• 2 मध्यम तोरी, अर्धचंद्र आकार में कटी
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली), कटी हुई
• 1 लाल प्याज़, स्लाइस में
• 150g चेरी टमाटर
• 100g अखरोट, कटे हुए
• 4 लहसुन की कलियाँ, पतले स्लाइस में
• 50ml जैतून का तेल
• 1 tsp लाल मिर्च के गुच्छे
• 30g पारमेजन चीज़, पतले स्लाइस में
• ताज़ी अजमोद सजाने के लिए
• स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

विधि

1. तोरी, शिमला मिर्च और प्याज़ को 30ml जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 200°C पर 25 मिनट तक भूनें जब तक कारमेलाइज़्ड न हो जाएँ।
2. अखरोट को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर अलग रख दें।
3. पैपर्डेल को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएँ; निकालें और 100ml पास्ता पानी अलग रखें।
4. एक बड़ी कड़ाही में शेष 20ml जैतून का तेल, लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे गर्म करें। भुनी हुई सब्जियाँ और चेरी टमाटर डालें, धीरे से मिलाएँ।
5. पकी हुई पास्ता और अखरोट को कड़ाही में पास्ता पानी की एक बूँद के साथ डालें ताकि हल्का सॉस बने। पारमेजन और अजमोद के साथ सजाएँ।