الفرخ الأحمر المشوي مع الشمر وكونفي الطماطم

المكوّنات

• 350g سمك فرخ أحمر كامل، منظف ومقشر
• 300g طماطم كرزية، مقسومة نصفين
• 1 بصلة شمر، مقطعة شرائح
• 4 tbsp زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم، مقطعة شرائح
• 1 ليمونة
• أغصان زعتر طازجة
• ملح البحر والفلفل الأسود

طريقة التحضير

1. امزجي الطماطم والشمر و2 tbsp زيت زيتون والثوم والزعتر؛ احميها على حرارة 190°C لمدة 20 دقيقة.
2. قطعي جلد السمك بشكل قطري؛ حشي تجويف السمك بشرائح الليمون والزعتر.
3. ادهني السمك ب2 tbsp زيت زيتون، تبلي من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
4. ضعي السمك فوق الخضار واشويهما معاً لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح السمك شفافاً.
5. انقلي إلى طبق واسكبي عليها عصائر قاع المقلاة.