Patlıcan Dolması Domates ve Ot Sosunda

Malzemeler

• 2 orta boy patlıcan, uzunlamasına yarıya kesilmiş
• ¾ su bardağı kahverengi pirinç
• ¼ su bardağı çam fındığı, kızartılmış
• 1 soğan, doğranmış
• 2 sarımsak diş, kıyılmış
• 1 kutu doğranmış domates (400g)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tsp yer kimyon
• ½ tsp yer tarçın
• Taze nane ve maydanoz
• Tuz ve karabiberle lezzet ayarı

Yapılışı

1. Patlıcan etini çıkarıp doğrayın ve bir tarafa koyun. Kabuklarını zeytinyağıyla fırçalayıp 375°F'te 15 dakika ızgara yapın.
2. Kahverengi pirinci paket talimatlarına göre pişirin.
3. Soğan ve sarımsakı zeytinyağında soteleyin, doğranmış patlıcan etini, kimyonu ve tarçını ekleyip 5 dakika pişirin.
4. Pişmiş pirinci, sotele karışımını, çam fındığını ve taze otları karıştırıp lezzet ayarı yapın.
5. Patlıcan kabuklarını pirinç karışımıyla doldurun, üzerine doğranmış domates koyup 20 dakika kapalı pişirin.