الباذنجان المحشو بصلصة الطماطم والأعشاب

المكوّنات

• 2 ثمرة باذنجان متوسطة مقسومة بطول
• ¾ كوب أرز بني
• ¼ كوب صنوبر محمص
• بصلة واحدة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 علبة طماطم مفرومة (400g)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نعناع وبقدونس طازان
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

1. أخرجي لحم الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات وضعيه جانباً. ادهني القشرة بزيت الزيتون وحمصيها على حرارة 375°F لمدة 15 دقيقة.
2. اطهي الأرز البني حسب تعليمات العبوة.
3. أقلي البصل والثوم في زيت الزيتون، أضيفي لحم الباذنجان والكمون والقرفة، واطهي لمدة 5 دقائق.
4. امزجي الأرز المطهو والمخليط المقلي والصنوبر والأعشاب الطازة، وتبلي حسب الذوق.
5. حشي قشرات الباذنجان بخليط الأرز، ضعي الطماطم المفرومة على الوجه، واخبزي مغطاة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة.