Баклажан фарширований з томатом і травяним соусом

Інгредієнти

• 2 середні баклажани, розрізані навпіл вздовж
• ¾ чашки коричневого рису
• ¼ чашки кедрових горішків, обсмажених
• 1 цибуля, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 консерва нарізаних помідорів (400g)
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка молотого кмину
• ½ чайної ложки молотої кориці
• Свіжа м'ята і петрушка
• Сіль та чорний перець за смаком

Приготування

1. Вийміть м'якоть баклажана, нарізайте її кубиками та відставте осторонь. Змастіть шкірку оливковою олією і печіть при 375°F протягом 15 хвилин.
2. Готуйте коричневий рис відповідно до інструкцій на упаковці.
3. Обсмажте цибулю та часник в оливковій олії, додайте нарізану м'якоть баклажана, кмин та корицю; готуйте 5 хвилин.
4. Змішайте готовий рис, обсмажену суміш, кедрові горішки та свіжі трави; приправте за смаком.
5. Наповніть половинки баклажана рисовою сумішшю, посипте нарізаними помідорами та печіть накритим протягом 20 хвилин до м'якості.