Mísy s černými fazolemi a kvinkou

Ingredience

• 1 hrnek vařené kvinuy
• 1 konzerva (400g) černých fazolí, scezenou
• 2 čajové lžičky kmínu
• 1 čajová lžička chili prášku
• 1/2 čajové lžičky uzené papriky
• 1 paprika, nakrájená na kostky
• 1 hrnek zrn kukuřice
• 1 avokádo, nakrájené na plátky
• 1/4 červené cibule, nakrájené na kostky
• šťáva z 1 limetky
• 2 hrníčky špenátu
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti
• korijandu a limetkové klínky na podávání

Postup

1. Černé fazole vařte s kmínem, chili práškem, paprikou, solí a pepřem na středním ohni 5 minut.
2. Kvinuu jemně zahřejte a rozprostřete mezi mísy.
3. V olivovém oleji na pánvi opékejte papriku a kukuřici 3 minuty; ochutnejte solí a pepřem.
4. Na teplou kvinuu vrstvujte fazole, smažená zelenina, špenát, avokádo a červenou cibuli.
5. Polijte citrónovou šťávou a olivovým olejem.
6. Podávejte ihned s koriandrem a limetkovými klínky.