黑豆藜麦盖饭碗

食材

• 1杯熟藜麦
• 1罐（400g）黑豆，沥干
• 2茶匙孜然粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙烟熏红椒粉
• 1个甜椒，切碎
• 1杯玉米粒
• 1个牛油果，切片
• 1/4个红洋葱，切碎
• 1个柠檬的果汁
• 2杯菠菜
• 2汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒调味
• 香菜和柠檬角作装饰

做法

1. 用孜然粉、辣椒粉、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒以中火烹制黑豆5分钟。
2. 轻轻加热藜麦，分入碗中。
3. 用橄榄油炒甜椒和玉米3分钟；用盐和黑胡椒调味。
4. 在温热的藜麦上分层铺放豆子、炒过的蔬菜、菠菜、牛油果和红洋葱。
5. 淋上柠檬汁和橄榄油。
6. 立即上菜，配香菜和柠檬角。