Бури з чорною квасолею та кіноа

Інгредієнти

• 1 cup варіної кіноа
• 1 консерва (400g) чорної квасолі, осушена
• 2 tsp кумину
• 1 tsp перцю чилі
• 1/2 tsp копченої паприки
• 1 болгарський перець нарізаний кубиком
• 1 cup зерен кукурудзи
• 1 авокадо нарізаний пластинками
• 1/4 червоної цибулі нарізана кубиком
• сік 1 лайма
• 2 cups шпинату
• 2 tbsp оливкової олії
• сіль та перець за смаком
• кінза та дольки лайма для подачі

Приготування

1. Варіть чорну квасолю з кумином, перцем чилі, копченою паприкою, сіллю та перцем на середньому вогні 5 хвилин.
2. Легко розігрійте кіноа та розділіть між миисками.
3. Обсмажте болгарський перець та кукурудзу в оливковій олії 3 хвилини; приправте сіллю та перцем.
4. Накладіть теплу кіноа з квасолею, обсмаженими овочами, шпинатом, авокадо та червоною цибулею.
5. Полийте соком лайма та оливковою олією.
6. Подавайте одразу з кінзою та дольками лайма.