طبق بوريتو الفاصولياء السوداء والكينوا

المكوّنات

• 1 cup كينوا مطهوة
• 1 علبة (400g) فاصولياء سوداء، مصفاة
• 2 tsp كمون
• 1 tsp فلفل حار
• 1/2 tsp بابريكا مدخنة
• 1 فلفل رومي، مفروم
• 1 cup حبات ذرة
• 1 أفوكادو، مقطع شرائح
• 1/4 بصلة حمراء، مفرومة
• عصير ليمونة واحدة
• 2 cups سبانخ
• 2 tbsp زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• كزبرة وشرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير

1. اطهي الفاصولياء السوداء مع الكمون والفلفل الحار والبابريكا والملح والفلفل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
2. دفئي الكينوا برفق وقسميها بين الأطباق.
3. اقلي الفلفل الرومي والذرة في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق؛ تبلي بالملح والفلفل.
4. رصي الكينوا الدافئة مع الفاصولياء والخضار المقلية والسبانخ والأفوكادو والبصل الأحمر.
5. رشي عصير الليمون وزيت الزيتون.
6. قدمي فوراً مع الكزبرة وشرائح الليمون.