Tô Bánh Burrito với Đậu Đen và Quinoa

Nguyên liệu

• 1 cốc quinoa đã nấu
• 1 hộp (400g) đậu đen, để khô
• 2 tsp cmin
• 1 tsp bột ớt
• 1/2 tsp paprika hun khói
• 1 quả ớt chuông, thái nhỏ
• 1 cốc hạt ngô
• 1 quả bơ, cắt lát
• 1/4 quả hành tây đỏ, thái nhỏ
• nước cốt từ 1 quả chanh
• 2 cốc rau bina
• 2 tbsp dầu ô liu
• muối và tiêu thích hợp
• rau mùi tây và nêm chanh để dùng

Cách làm

1. Nấu đậu đen với cmin, bột ớt, paprika, muối và tiêu ở lửa vừa trong 5 phút.
2. Làm ấm quinoa nhẹ và chia vào các tô.
3. Xào ớt chuông và ngô trong dầu ô liu trong 3 phút; nêm muối và tiêu.
4. Xếp lớp quinoa ấm với đậu, rau xào, rau bina, bơ và hành tây đỏ.
5. Rưới nước cốt chanh và dầu ô liu.
6. Dùng ngay với rau mùi tây và nêm chanh.