ชามดำและควินัวบูรีโต

ส่วนผสม

• 1 cup ควินัวสุก
• 1 กระป๋อง (400g) ถั่วดำ สะเด็ดน้ำ
• 2 tsp ยีระ
• 1 tsp พริกเผ็ดผง
• 1/2 tsp พาปริกาหมัก
• 1 พริกหวาน สับ
• 1 cup เมล็ดข้าวโพด
• 1 อะโวคาโด หั่นเป็นชิ้น
• 1/4 หัวหอมแดง สับ
• น้ำมะนาวของ 1 ผล
• 2 cups ผักชีฝรั่ง
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ
• กุยช่ายและลิ่มมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ปรุงถั่วดำด้วยยีระ พริกเผ็ดผง พาปริกา เกลือ และพริกไทยบนความร้อนปานกลาง 5 นาที
2. อุ่นควินัวเบา ๆ และแบ่งลงในชาม
3. ผัดพริกหวานและเมล็ดข้าวโพดในน้ำมันมะกอก 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. วางชั้นควินัวอุ่นด้วยถั่ว ผักผัด ผักชีฝรั่ง อะโวคาโด และหัวหอมแดง
5. รินน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
6. เสิร์ฟทันทีพร้อมกุยช่ายและลิ่มมะนาว