Nutari
Schwarze Bohnen- und Mais-Enchiladas Verde
Weiche Maistore gefüllt mit gewürzten schwarzen Bohnen, süßem Mais und erstickt in würziger grüner Salsa und geschmolzenem Käse.
380kcal
16gEiweiß
48gKohlenhydrate
14gFett
8gBallaststoffe
Zutaten
- 12 Maistortillas
- 400g Dosen-Schwarze Bohnen (abgetropft)
- 200g Maiskörner
- 300g Salsa Verde
- 250g Oaxaca- oder Mozzarella-Käse (gerieben)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Speiseöl
- frischer Koriander
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, dann schwarze Bohnen und Mais hinzufügen, mit Salz würzen.
- Tortillas in einer trockenen Pfanne wärmen, um sie weich zu machen.
- Salsa Verde mit 100ml Wasser mischen, um eine dünnere Sauce zu schaffen.
- Jede Tortilla in Salsa Verde tauchen, mit Bohnenmischung füllen, rollen und mit der Nahtseite nach unten in einer geölten Backform anordnen.
- Restliche Salsa Verde über die Enchiladas gießen, mit Käse bestreuen und 25 Minuten bei 180°C backen, bis sie sprudelnd sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
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