काली बीन और मकई एन्चिलाडा वर्डे

सामग्री

• 12 मकई की रोटियाँ
• 400g डिब्बाबंद काली बीन (छानी हुई)
• 200g मकई के दाने
• 300g साल्सा वर्डे
• 250g ओक्साका या मोजेरेला पनीर (कसा हुआ)
• 1 प्याज, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 tbsp वनस्पति तेल
• ताज़ी धनिया
• नमक स्वाद अनुसार

विधि

1. कटी हुई प्याज और लहसुन को तेल में भूनें, फिर काली बीन और मकई डालें, नमक से सीजन करें।
2. रोटियों को सूखी कड़ाही में गर्म करें जब तक नरम न हो जाएं।
3. साल्सा वर्डे को 100ml पानी के साथ मिलाकर पतली चटनी बनाएं।
4. प्रत्येक रोटी को साल्सा वर्डे में डुबोएं, बीन मिश्रण से भरें, रोल करें और एक तेल लगी बेकिंग डिश में सीम की तरफ नीचे रखें।
5. बची हुई साल्सा वर्डे एन्चिलाडा पर डालें, पनीर छिड़कें और 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें जब तक बुलबुले न आ जाएं।
6. परोसने से पहले ताज़ी धनिया से सजाएं।