Nutari
Kichererbsen- und Spinat-Suppe
Cremige, rustikale Suppe aus zarten Kichererbsen, verwelktem Spinat und Knoblauch, in Tomatenbrühe köcheln gelassen und mit einem Schwung Olivenöl vollendet.
240kcal
9gEiweiß
32gKohlenhydrate
9gFett
8gBallaststoffe
Zutaten
- 2 tbsp extra natives Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 2 Dosen Kichererbsen (540g insgesamt), abgetropft und gespült
- 4 cups Gemüsebrühe
- 200g frischer Spinat
- 1 tsp getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- rote Pfefferflocken (optional)
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
- Brühe, Tomaten mit Saft und Kichererbsen hinzugießen; zum Köcheln bringen.
- Oregano hinzufügen und 12 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.
- Spinat einrühren und 2–3 Minuten kochen, bis er verwelkt ist; nach Geschmack abschmecken und servieren.
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