Mầm Đậu và Nui Vừng Xào Kiểu Nhật

Nguyên liệu

• 200g nui buckwheat (soba)
• 200g mầm đậu, bóc vỏ
• 1 ớt chuông đỏ, cắt lát
• 100g đậu cove
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp nước sốt đậu
• 1 tbsp giấm gạo
• 1 tsp ginger, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tbsp dầu vừng
• nước theo cần
• 2 tbsp dầu trung tính
• hạt vừng và nori để trang trí

Cách làm

1. Nấu nui soba theo hướng dẫn gói; để cạn và rửa.
2. Đánh tahini, nước sốt đậu, giấm gạo, ginger, tỏi và dầu vừng; loãng với nước để đạt độ đổ.
3. Đun nóng dầu trung tính trong wok và xào ớt chuông và đậu cove 3 phút; thêm mầm đậu và nấu thêm 2 phút.
4. Thêm nui nấu chín vào rau; đổ nước sốt lên và xào cho đến khi tẩm đều.
5. Phục vụ với hạt vừng và sợi nori.