Salteado de Macarrão de Gergelim e Edamame à Japonesa

Ingredientes

• 200g de macarrão soba (trigo mourisco)
• 200g de edamame, descascado
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 100g de broto de ervilha-doce
• 3 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de gengibre, picado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• água conforme necessário
• 2 colheres de sopa de óleo neutro
• sementes de gergelim e nori para guarnição

Preparação

1. Cozinhe macarrão soba conforme as instruções da embalagem; escorra e enxágue.
2. Bata tahine, molho de soja, vinagre de arroz, gengibre, alho e óleo de gergelim; diluir com água até obter consistência vertível.
3. Aqueça óleo neutro em um wok e salteie pimentão e brotos de ervilha-doce por 3 minutos; adicione edamame e cozinhe 2 minutos a mais.
4. Adicione macarrão cozido aos vegetais; despeje molho por cima e misture até cobrir uniformemente.
5. Sirva coberto com sementes de gergelim e tiras de nori.