Ιαπωνικό Stir-Fry Σάρος Σησάμι με Εδαμάμε

Υλικά

• 200g soba σάρος (buckwheat)
• 200g εδαμάμε, ξεφλουδισμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε φέτες
• 100g snap peas
• 3 δευτ. ταχίνι
• 2 δευτ. σάλτσα σόγιας
• 1 δευτ. ξίδι ρυζιού
• 1 δευτ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 δευτ. λάδι σησάμι
• νερό, κατά ανάγκη
• 2 δευτ. ουδέτερο λάδι
• σπόρια σησάμι και nori για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε το soba σάρος σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου· στραγγίστε και ξεπλύνετε.
2. Χτυπήστε το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το τζίντζερ, το σκόρδο και το λάδι σησάμι· αραιώστε με νερό για να πετύχετε χυμώδη συνοχή.
3. Θερμάνετε το ουδέτερο λάδι σε ένα wok και τηγανίστε την πιπεριά και τα snap peas για 3 λεπτά· προσθέστε το εδαμάμε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.
4. Προσθέστε το μαγειρεμένο σάρος στα λαχανικά· ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε έως ότου να επιστρωθεί ομοιόμορφα.
5. Σερβίρετε τοπ με σπόρια σησάμι και λωρίδες nori.