キノアとオリーブ詰めベークドトマト

材料

• 大きなビーフステーキトマト4個
• 加熱したキノア1カップ
• カラマタオリーブ0.5カップ、刻んだもの
• ケッパー3テーブルスプーン、すすいでみじん切りにしたもの
• ドライトマト0.25カップ、さいころ切り
• ニンニク2片、みじん切り
• オリーブオイル2テーブルスプーン
• ドライオレガノ小さじ1
• 生のパセリ0.25カップ、刻んだもの
• 塩とこしょう、適量
• バルサミコ酢2テーブルスプーン

作り方

1. 各トマトの上0.5インチを切り落とし、スプーンで中央の身をくり抜き、殻をそのまま保持します。
2. 加熱したキノア、オリーブ、ケッパー、ドライトマト、ニンニク、オレガノ、パセリ、塩、こしょうをボウルで混ぜます。
3. 詰物をトマトの殻に均等に分け、各トマトにオリーブオイルとバルサミコ酢をかけます。
4. 詰めたトマトをベーキング皿に入れ、375°Fで18～20分焼き、トマトが柔らかくなり、詰物が温まるまで焼きます。