Запечені помідори, фаршировані кіноа та оливками

Інгредієнти

• 4 великих помідорів плаумтомат
• 1 склянка готової кіноа
• 0.5 склянки маслин Каламата, нарізаних
• 3 столові ложки каперсів, промитих та нарізаних
• 0.25 склянки сушених помідорів, дрібно нарізаних
• 2 зубки часнику, подрібнені
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 0.25 склянки свіжої петрушки, нарізаної
• Сіль і перець за смаком
• 2 столові ложки бальзамічного оцту

Приготування

1. Зрізати верхівку 0.5 дюйма кожного помідора та видалити центр ложкою, зберігаючи оболонки цілими.
2. Змішати готову кіноа, маслини, каперси, сушені помідори, часник, орегано, петрушку, сіль та перець у миску.
3. Розподілити начинку рівномірно між помідорні оболонки. Полити кожну невеликою кількістю оливкової олії та бальзамічного оцту.
4. Покласти фаршировані помідори у форму для запікання та запікати при 375°F протягом 18-20 хвилин до м'якості помідорів та прогрівання начинки.