ギリシャ風焼き卵とホウレン草フェタチーズ

材料

• 3 個 大きな卵
• 200g 新鮮なホウレン草
• 100g チェリートマト、半分にカット
• 50g くずしたフェタチーズ
• 2 tbsp オリーブオイル
• 2 片 ニンニク、みじん切り
• 塩とコショウで味を整える
• 1/4 tsp 赤唐辛子フレーク

作り方

1. 190°Cのオーブンで予熱する。オーブン対応のスキレットを温め、オリーブオイルでニンニクを30秒間炒める。
2. ホウレン草を加え、しなびるまで2～3分間調理する。トマトと赤唐辛子フレークを混ぜ込む。
3. 混合物に3つの窪みを作り、各窪みに卵を割り入れる。上にフェタチーズを散らす。
4. 卵白が固まり、黄身がまだ少し生の状態になるまで、10～12分間焼く。
5. 塩とコショウで味を整え、スキレットから直接盛り付ける。