طماطم مخبوزة محشوة بالكينوا والزيتون

المكوّنات

• 4 طماطم بيفتيك كبيرة
• 1 كوب كينوا مطهوة
• 0.5 كوب زيتون كالاماتا مفروم
• 3 ملاعق طعام كبيرات مشطوفة ومفرومة
• 0.25 كوب طماطم مجففة بالشمس مقطعة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 0.25 كوب بقدونس طازج مفروم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة طعام خل بالسميك

طريقة التحضير

1. قطعي الـ 0.5 إنش العلوي من كل طماطم واستخرجي المركز باستخدام ملعقة، مع الحفاظ على القشرة سليمة.
2. اخلطي الكينوا المطهوة والزيتون والكبيرات والطماطم المجففة والثوم والزعتر والبقدونس والملح والفلفل في وعاء.
3. وزعي الحشوة بالتساوي بين قشور الطماطم. رشي كل واحدة بقليل من زيت الزيتون وخل بالسميك.
4. ضعي الطماطم المحشوة في طبق خبز واخبزيها على 375°F لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية والحشوة ساخنة.